蒜蓉开片虾
| 虾的做法多种多样，并且是老少皆宜，深受人们喜爱的美味之一。其中的盐水虾更是百吃不厌，但是制作盐水虾，对虾的选择也有要求，一是要选择活虾，二是个头不能太大，个头太大的很难入味。如果买到了个头较大的虾，又想品尝清淡的口味，可以试一试蒜蓉开片虾，味道好极了！ |
【食材与调料】
| 【主料】青虾10只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 青虾，蒜瓣。 |
 | 2.用剪刀剪去虾爪、虾箭（虾头上的一根硬刺）。 |
 | 3.将虾背部朝上，沿着脊部中线剪开，到虾尾出留一节，剔除黑色的虾线，然后将其按人字形摆入盘中。 |
 | 4.依次做完，摆入盘中备用。 |
 | 5.把大蒜切粒。 |
 | 6.热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。 |
 | 7.小火炒至微微发黄关火。 |
 | 8.盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。 |
 | 9.冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加盐、蚝油、生抽。 |
 | 10.将其充分搅拌均匀。 |
 | 11.然后把拌好的料汁，浇在备用的开片虾上。 |
 | 12.锅中加水，烧开后放入虾盘。 |
 | 13.盖盖后旺火蒸制5分钟。 |
 | 14.这是蒸了3分钟的样子。 |
 | 15.这是蒸制5分钟的成品，出锅即可食用 |
【蒜蓉开片虾做法小贴士】
| 1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。 2、水开后才可以放虾。 |
