蒜油粉丝蒸虾仁
| “蒜油粉丝蒸虾仁”应该属于白色类的菜肴，这里用了白色的大蒜和白色的粉丝。这道菜肴的关键在于利用蒜油调味，因为粉丝本身没有味道，虾的鲜味也要靠调味料激发出来。这样蒜油的蒜香和蚝油的咸鲜就把这道菜肴的香味、鲜味演绎的淋漓尽致。 |
【食材与调料】
| 【主料】青虾100g，粉丝50g，蒜1头 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料：青虾、粉丝、蒜。 |
 | 2.把青虾留尾，去头、去皮、去虾线。 |
 | 3.冲洗干净，加盐、料酒腌渍10分钟，入底味、去腥。 |
 | 4.粉丝用清水浸泡10分钟左右，泡软就可以。 |
 | 5.泡软的粉丝捞出后，沥干水分。备用。 |
 | 6.把蒜切粒。 |
 | 7.锅中加油，放入一半的蒜粒。小火炒至微黄关火。 |
 | 8.盛入碗中。 |
 | 9.放入剩余的蒜粒，加盐、生抽、蚝油调味。 |
 | 10.将其充分搅拌均匀。 |
 | 11.然后把拌好的料汁，浇在备用的粉丝上。 |
 | 12.将其翻拌均匀。 |
 | 13.把腌渍好的虾仁放在粉丝上面。 |
 | 14.锅烧开水，将其放入锅中。 |
 | 15.旺火蒸制5分钟。 |
 | 16.关火、出锅，上桌食用。 |
【蒜油粉丝蒸虾仁做法小贴士】
| 1、一定要开水入锅。 2、蒸制的时间仅供参考，如果量多，虾的个头大，最多也就8分钟左右。 |
