蒜蓉扁豆丝
| 因为扁豆所含的毒性物质“皂甙、皂素”能被持续高温破坏，所以烹制扁豆应充分加热，使里外熟透，必须掌握完全熟透的原则，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。所以把扁豆切丝炒制，这是保证其熟透的一种简单的方法。 |
【食材与调料】
【主料】扁豆500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精少许，蒜1头 |
【制作步骤】
 | 1.把扁豆摘洗干净 |
 | 2. 将其切丝 |
 | 3. 把蒜切粒 |
 | 4. 锅烧开水，加少许盐，放入扁豆丝，焯煮2分钟 |
 | 5. 捞出过冷水 |
 | 6.然后沥净水分备用 |
 | 7. 热锅凉油，放入蒜末，小火炒香 |
 | 8. 放入扁豆丝 |
 | 9. 翻炒均匀，烹入少许水 |
 | 10.加盐、味精调味 |
 | 11. 继续将其炒匀，即可关火 |
 | 12. 出锅装盘，即可上桌品味 |
【蒜蓉扁豆丝做法小贴士】
| 小贴士1、不宜加酱油。 2、焯煮时一定要保证扁豆丝熟透。 |
