蒜片红椒爆笋瓜
| 秋天是收获的季节，各种瓜果蔬菜品种繁多，可以大饱口福了。去菜场买菜时，看到菜贩正在将新鲜笋瓜抬上柜台，我问：老板多少钱/斤？2 块5，菜贩答道；我立刻挑了一根给菜贩，称重付钱。 |
【食材与调料】
【主料】笋瓜1根 |
| 【辅料】油适量，盐2小勺，葱花少许，味精少许，蒜头2瓣，红椒1/3段 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.笋瓜洗净，从中间一切二瓣 |
 | 3.用调羹边，随着瓜瓤划开。 |
 | 4.可以很整齐地挖去整个瓜瓤，干净利落。 |
 | 5.用刀一半切四片、共切八片后，再斜切小簿片 |
 | 6.将红叔、蒜头切小片，香葱切细段；并撒2小勺盐在笋瓜上 |
 | 7.腌制10分钟，炒时用手挤掉盐水 |
 | 8.大火倒油，爆红椒 |
 | 9.将红椒铲边，下蒜片和葱花煸香 |
 | 10.倒入腌过的笋瓜，大火爆炒 |
 | 11.炒均匀后，撒几粒味精，关火 |
 | 12.出锅，盛盘，香香脆脆的“蒜片红椒炒笋瓜”就上桌了 |
【蒜片红椒爆笋瓜做法小贴士】
| 小贴士1、小秘籍：平日里去笋瓜瓤很费事，但自从学会了用调羹边划口整挑后，一切变得非常轻松，不信你试试 2、切好的笋瓜用腌制一会儿，炒熟后会更脆嫩 3、整个过程须大火，1~2分搞定即可。 |
