酸奶戚风蛋糕
| 晚上下班回家，家婆告诉我，早上小姑做的酸奶还有很多放在冰箱了，小家伙都不肯吃，叫我把它们吃掉，我尝了一口，可能是糖放得太少了，感觉有点酸，问了儿子不肯吃，我决定把它们用来做酸奶蛋糕，做出来的蛋糕很细腻很松软，味道非常不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉70g ，酸奶100g |
| 【辅料】鸡蛋3个 ，油60g ，糖60g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开 |
 | 2.蛋黄里加入牛奶 |
 | 3.加入油打匀成蛋糊 |
 | 4.蛋白分3次加入糖用打蛋器打至干性发泡 |
 | 5.低筋面粉筛入蛋糊里用刮刀由下往上翻拌均匀 |
 | 6.将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀 |
 | 7.拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀 |
 | 8.倒入6寸活底圆模里,大力震去大汽泡 |
 | 9.烤盘放进140度已经预热好的烤箱中下层上下火烤45分钟左右 |
 | 10.烤好的蛋糕用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模 |
【酸奶戚风蛋糕做法小贴士】
| 1、蛋白必须在无油无水的容器里打 2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻 3、每个烤箱的温度不一样，温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量 4、在出炉时将蛋糕模具用力摔几下，可以防止蛋糕回缩 |
