酸奶慕斯蛋糕
| 适合夏季的一款清新开胃的甜品。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉75g，酸奶440g，玉米粉25g，鲜奶油300g |
| 【辅料】油55g，白糖90g，蛋黄4个，可可粉10g，蛋清4个，塔塔粉2g，吉利丁片5片 |
【制作步骤】
 | 1.酸奶蛋糕底制作： 将酸奶40克-油55克-糖30克混合一起搅拌均匀，以免酸奶与油分离 将低筋面粉，可可粉和玉米粉过筛加入搅拌均匀 |
 | 2.再加入蛋黄搅拌均匀即可，待用 |
 | 3.蛋白霜： 将白糖60克、塔塔粉加入蛋清里用电动打蛋器打到硬性发泡 |
 | 4.打好的蛋白霜加入蛋黄面糊搅拌均匀即可倒入烤盘（注意搅拌时不要让蛋白消泡）刮平蛋糕糊，震两下。烘烤温度上火170度，下火120度；约35分钟 |
 | 5.酸奶慕斯制作： 将酸奶加热至80度 加入用冰水泡好的吉利丁片搅拌融化 待酸奶自然冷觉后加入鲜奶油搅拌均匀即可 |
 | 6.淋面酸奶 将250克酸奶加热 加入3片吉利丁片搅拌至融化 自然冷觉后淋到酸奶慕斯面继续放冰箱冷冻到酸奶凝固即可 冻好以后切开，表面的酸奶层会特别的清凉可口哦 |
【酸奶慕斯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士烤箱没有独立温控的就调到上下火150度 |
