酸奶蛋糕
| 每个人的酸奶蛋糕配方不同所以口感也是不同的，有的人喜欢酸一点的，有的人喜欢甜一点的。我做的这款酸奶蛋糕希望大家很喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】自制酸奶200g，低筋面粉40g，玉米淀粉25g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】色拉油45g，糖75g，柠檬汁4滴 |
【制作步骤】
 | 1.先将蛋黄和蛋白分离 |
 | 2.分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀 |
 | 3.再倒入酸奶，进行搅拌酸奶和蛋黄完全融合均匀 |
 | 4.将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中 |
 | 5.用刮刀上下翻拌到面糊细致为止 |
 | 6.蛋白中加入4滴柠檬汁，蛋白直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动 可以是湿性偏硬一点的中性发泡 |
 | 7.将三分之一蛋白放进蛋黄糊中搅拌均匀 |
 | 8.然后将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀 |
 | 9.烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡 |
 | 10.把烤盘中倒入三分之一的水，放在烤箱底层，如果烤的过程水没有了，不用再加水 ！模具放入烤盘，烤60分钟即可！ |
 | 11.成品 |
【酸奶蛋糕做法小贴士】
| 小贴士本人用的是固底模具8寸，可以直接水浴 如果选用圆型活底的为8寸！请烤之前包好锡纸，以免渗水和面糊渗漏！ 我用的自制酸奶，如果较酸的酸奶可把糖加5克！ |
