蒜苗烧鳝鱼的做法,怎么做蒜苗烧鳝鱼好吃,做蒜苗烧鳝鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

相信大家对鳝鱼都很熟悉吧，由于它和蛇长的差不多，这让很多人很害怕而不敢吃它。其实它肉质鲜美，营养丰富，而且是脑细胞不可缺少的营养，常吃提高记忆力，补脑健身；它是糖尿病患者的理想食品，常吃降低血糖和调节血糖；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。这个季节与鳝鱼最好的搭配就是蒜苗了，春季吃蒜苗，与吃蒜的作用相同，起到良好的养生的效果。而蒜苗还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的功效，并可防止血栓的形成。因此我们蒜苗不仅是春季的时令菜，也是春季防流感、保护肝脏必备蔬菜。这时候的黄鳝还真有点贵， 50元一斤，算起来都可以称三斤肉了，有些贵，只让摊主帮我称了三根，20多元钱。再请他处理好，师傅做这事有经验，速度特快，这样自己回去做菜就省事多了。家常的做法--- 红烧，不过要注意了，烧的过程中加入些高度白酒帮助去腥，而姜蒜的量也要大些，这样就让烧出来的鳝鱼更加鲜美，而蒜苗的清香也更为突出。虽然这道菜吃起来有些小贵，但想着外面吃还要贵，心也安了不少。

【食材与调料】

【主料】鳝鱼1小把

【辅料】油适量，盐适量，红椒2个，葱姜蒜末1勺，白酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，水淀粉适量

【制作步骤】

	1.准备好原材料；
	2.热锅凉油，放入葱姜蒜末进去爆香；
	3.爆香后加入鳝鱼进去煎；
	4.煎炒至鳝鱼变色后加入适量的白酒进去翻炒；
	5.翻炒出香味后加入适量的生抽和老抽进去翻炒；
	6.再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；
	7.揭开盖后加入蒜苗进去翻炒；
	8.再加入适量的盐和胡椒粉调味；
	9.再加入红椒圈和蒜粒进去翻炒，最后加入水淀粉勾芡。
	10.端上桌了。