酸辣五花肉
| 五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉275g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，葱段适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：五花肉（已清洗）、姜片、葱段、郫县豆瓣酱 |
 | 2.将已清洗的五花肉放在案板上切成块。 |
 | 3.随后，将切好的五花肉下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。 |
 | 4.烧锅倒油烧热，下入焯好的五花肉翻炒翻炒。 |
 | 5.接着，加适量的料酒。 |
 | 6.加适量的郫县豆瓣酱。 |
 | 7.加入一些清水煮开。 |
 | 8.然后，加适量的生抽。 |
 | 9.加适量的香醋。 |
 | 10.加适量的白糖。 |
 | 11.加适量的盐。 |
 | 12.加适量的鸡精。 |
 | 13.调味煮开。 |
 | 14.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。 |
 | 15.出锅，装盘。 |
【酸辣五花肉做法小贴士】
| 小贴士家常菜，随意做。 |
