酸辣土豆丝
| 将土豆做成辣味还是第一回，家中小孩喜欢吃土豆却怕吃辣，所以经常将土豆切成各种形状来制作，却从未想过调成辣味，不过今日一试，非同一般呢，虽然小孩不敢碰，但大人吃的欢了，很开胃，很下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，尖椒适量，花椒适量，葱适量，蒜适量，醋２勺，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.土豆剥皮 |
 | 3.先切薄片。 |
 | 4.再切丝。 |
 | 5.切好的土豆丝浸水泡五分钟，再换水冲洗，要多换两次水冲洗，直到水清透明为止，捞出沥水备用。 |
 | 6.青尖椒红尖椒切丝，蒜切粒。备用。 |
 | 7.锅中放适量油，加入花椒。 |
 | 8.慢慢炸香，出香味后，捞出。一定要捞干净。 |
 | 9.在炸好的花椒油中，放入青红椒丝和蒜粒炒出香味。 |
 | 10.下土豆丝快速划炒，加盐划匀。 |
 | 11.加一勺米醋翻炒几下（醋分两次加，这是第一次加。） |
 | 12.到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。 |
 | 13.加入少许芝麻油调味更香。 |
【酸辣土豆丝做法小贴士】
| 1、 土豆丝要切得厚薄均匀，刀功不好可以用擦丝器。 2、 土豆丝一定要泡出表层的淀粉，这是保证不沾锅，丝丝清爽脆嫩的根本。 3、 土豆丝下锅前要沥净水份。 4、 花椒炸好后要捞出，不然吃到花椒舌头很麻。 |
