酸辣土豆丝
| 1：所有原料准备好，清洗干净。 2：土豆丝去皮切成丝，用清水洗去表面的淀粉，再浸泡五分钟。 3：葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。 4：起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒，葱蒜片爆香。 5：放入土豆丝。 6：加入盐。 7再加入陈醋。 8：开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。 |
【食材与调料】
【主料】土豆500g，干辣椒2个，香菜梗3g |
| 【辅料】大蒜5g，大葱5g，陈醋1大勺，盐3/4小勺，味精1/4小勺 |
【制作步骤】
| 1.关键： 1：土豆丝洗净后再泡一段时间，炒制后会更酸爽。 2：炒干辣椒时火力不能开太大，以免超糊。 3：锅内放入土豆丝后要大火快速翻炒，急火快炒这道菜才美味。 | 2.1：所有原料备好，清洗干净。 2：土豆丝用清水洗净表面的淀粉，再浸泡五分钟。 3：葱蒜切片，干辣椒切段，香菜梗切段， 4：起油锅，油温升至四成熟时放入干辣椒，葱蒜片爆香。 5：放入土豆丝。 |
 | 3.1：起油锅，油温升至4成热时倒入干辣椒，葱蒜片爆香。2：放入土豆丝。3：加入盐，再加入陈醋。4：开大火迅速翻炒，8成熟关火，放入香菜段味精快速炒匀出锅。 | 4.1：所有原料准备好，清洗干净。2：土豆丝用清水洗净表面的淀粉，再浸泡五分钟。3：葱蒜切片，干辣椒切段，香菜梗切段。 |
【酸辣土豆丝做法小贴士】
| 小贴士关键： 1：土豆丝洗净后再浸泡一会儿，炒制后会更脆爽。 2：炒干辣椒时火力不能太大，以免炒糊。 3：锅内放入土豆丝后开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才美味。 4：土豆丝炒到八成熟就出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒至全熟，吃的时候口感发面而不脆。 |
