红烧猪肝
| 猪肝不仅能清热去火、强身健体，同时对人体肝脏也能起到很好的保护作用，而且猪肝还具有很好的补血功效。猪肝营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。营养学界经常会推荐大家吃猪肝，特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物。但是猪肝是排泄器官不能多吃，一星期吃一两次 |
【食材与调料】
【主料】猪肝200克 |
| 【辅料】生姜适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝浸泡半小时冲洗干净血水后，快速焯水，生姜切片 |
 | 2.锅中放油烧热，放入生姜爆香，然后放入猪肝，翻炒一会 |
 | 3.烹入料酒，盖上锅盖煮3分钟 |
 | 4.倒入生抽适量，煮两分钟 |
 | 5.加入鸡精适量，起锅 |
【红烧猪肝做法小贴士】
| 小贴士怎么最大程度的去除猪肝中的毒素： 应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝。不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。 |
