酸辣牛腩
| 牛腩基本介绍：牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。调节病后体虚牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。2.补血养血牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。3.强筋壮骨水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 |
【食材与调料】
【主料】牛腩400g |
| 【辅料】调和油4汤勺，盐适量，辣椒油少许 ，鸡精适量 ，白糖适量，盐适量，玉米淀粉1勺，番茄酱2汤勺，生抽1汤勺，花菜90g，番茄1个，洋葱半个，米醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料:牛腩400克 花菜90克 番茄1个 洋葱半个 调料：辣椒油少许 调和油4汤勺 白糖适量 盐巴适量 鸡精适量 玉米淀粉 1勺 番茄酱2汤勺 生抽1汤勺 |
 | 2.把蔬菜类洗净切块 |
 | 3.坐锅上火把锅烧热倒入调和油 |
 | 4.牛腩装大碗倒入生抽和玉米淀粉抓匀 |
 | 5.倒入锅内滑散表皮变色盛出备用 |
 | 6.把锅烧热倒入少许的油，倒入切好的蔬菜翻炒 |
 | 7.倒入盐巴鸡精白糖调味加入温水 |
 | 8.倒入番茄酱的同时倒入白米醋 |
 | 9.倒入牛腩，开大火焖煮上20分钟 |
 | 10.在出锅前淋入少许辣椒油提味 |
【酸辣牛腩做法小贴士】
| 小贴士考虑到小朋友要吃，我选的筋络比较少的牛腩。 *如果喜欢烂一点可以适当煮久一点，也可换砂锅熬煮这样比较香。 *若喜欢喝汤的可以适当多加点，但是不要中途加汤水，会破坏营养成分的。 |
