酸辣粉
| 酸辣粉是重庆市、四川、贵州等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉的主粉取材于红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。自己在家做的酸辣粉，谈不上正宗，但味道也是杠杠的，且卫生放心。 |
【食材与调料】
【主料】红薯粉丝100g |
| 【辅料】香油1勺，熟菜油1勺，醋3勺，蒜汁1勺，鸡粉适量，红油1勺，炸黄豆适量，空心菜适量，香葱适量，碎米芽菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好各种调料。 |
 | 2.特别提示：酸辣粉是特别需要炸黄豆来提香的。黄豆要提前泡发，然后用油炸酥。备用。 |
 | 3.空心菜洗净。备用。 |
 | 4.将所有的调料放入碗中。备用。 |
 | 5.红薯粉丝用凉水泡软。 |
 | 6.锅中的水开，放入泡软的红薯粉丝，煮熟。 |
 | 7.用锅中的开水将碗中的调料冲开。 |
 | 8.将红薯粉丝捞出。空心菜用锅中开水烫一下也迅速捞出，放入适量的炸黄豆。一碗美味的酸辣粉就做好了。特别适合夏天吃哦。 |
【酸辣粉做法小贴士】
| 小贴士酸辣粉最不能少的就是炸黄豆，所以不要偷懒，要提前泡发黄豆，然后炸好黄豆备用。其它就非常的简单了。 |
