酸辣粉
| 不知什么时候开始喜欢上酸辣粉的，总而言之出门在外，首选就是酸辣粉，喜欢那种酸酸辣辣，入口滑溜，又劲道，还有黄豆的豆香味。 今天我在家中还是头一次做土豆酸辣粉的，现在就把我的做法分享给大家......土豆的作用：1、土豆营养丰富，这是一般粮食所不可比的，土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍。2、土豆同大米相比，所产生的热量较低，如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。3、每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。4、土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。5、土豆切成薄片，用它做面膜敷脸，有美白作用，还能淡化黑眼圈。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉糜300g，豆瓣100g，花椒芽菜100g，土豆粉条50g |
| 【辅料】植物油20g，花椒10粒，小葱2棵，生姜2片，大蒜3瓣，精盐适量，酱油适量，陈醋适量，黄酒适量，加饭酒适量，花生适量，黄豆适量，小油菜3棵，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱姜蒜切碎， 豆瓣剁几刀，准备一切调料 |
 | 2.准备加饭酒 |
 | 3.黄豆洗干净泡发6个小时，中间需换水上下搅拌 |
 | 4.泡发后装进盘中放入微波炉中打7分钟（隔2分钟将黄豆上下翻动，共翻三次，最后再打1分钟） |
 | 5.用水将粉条泡软在开水锅中煮熟，过凉水捞出放入碗中，将小油菜焯熟摆放粉条上面 |
 | 6.炒菜锅放油，油温7成时放入花椒，炒出花椒香味扔掉 |
 | 7.放入葱姜碎炒出葱香味，放肉糜煸出油来倒入黄酒翻炒 |
 | 8.放入豆瓣煸炒 |
 | 9.放入芽菜、蒜末、精盐、六月鲜酱油、加饭酒炒均匀即可 |
 | 10.炒好后盛入碗中，锅中留一少部分加水，多放一点陈醋，适量放辣椒面和花生碎烧开即可 |
 | 11.将烧制好的汤汁倒入煮好的粉条上面，放入黄豆ok |
【酸辣粉做法小贴士】
| 1、黄豆泡发后装进盘中放入微波炉中打7分钟（2分钟将黄豆上下翻动，共计三次，最后再打1分钟）； 2、用水将粉条泡软后在开水锅中煮熟，过凉水捞出放入碗中。 |
