黑椒牛肉烤肠
| 最近做香肠的铺天盖地，我是酝酿了很久，都没有付诸实践。因为没要到好方子，捉急啊，跟风的人就是不捯饬都难受，一心想做香肠，干脆自创个烤肠好了。纯属跟风跟跑偏了的那种.....这个配方纯属自创，优点就是吃上烤肠了，而且味道确实不赖。不用晒立刻吃。但是缺点是不够弹，有点像午餐肉。贵在纯手工无添加啦~孩子应该很喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉糜300g，猪肉糜300g，肠衣1根 |
| 【辅料】黑胡椒1/3汤匙，蒜子8个，葱1段，姜1/2块，红酒1汤匙，生抽1汤匙，蛋清1个，红薯淀粉2汤匙，盐1茶匙，蚝油1/2汤匙，叉烧酱1/2汤匙，黑胡椒1/2茶匙，鸡精1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.猪肉和牛肉绞成肉泥备用。 |
 | 3.葱姜蒜胡椒，加一汤匙红酒，一汤匙生抽打碎成泥。 |
 | 4.倒入打碎的黑椒泥。放入蛋清一个，红薯淀粉2汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙。用打蛋器充分搅打上劲。肉里有黏胶的感觉。 |
 | 5.如图，细腻润滑，用手捏有黏胶的感觉。 |
 | 6.灌成香肠（自己家有的工具，我是裱花袋加漏斗，先把肠衣层层叠叠都套在漏斗上，然后裱花袋挤着肠衣就自己变成香肠了，不用上手。） |
 | 7.蚝油+黑胡椒+叉烧酱混合成刷料。 |
 | 8.香肠上用牙签戳几个洞，200度预热，10分钟刷一次料，反一次面，一共烤30分钟。 |
 | 9.烤到香肠外皮焦黄即可。 |
 | 10.成品图，切片配意大利面超级棒。糖果舅直接吃，吃了两个。 |
【黑椒牛肉烤肠做法小贴士】
| 1，肠衣要用水浸泡2小时后，洗净，套在水龙头上冲一遍。 2，我说的方法不知道明白没，反正超级好灌，不用手去挤肉了，而且很实在很好。 3，因为牛肉太瘦，所以我加了五花肉做的肉泥。喜欢吃到肉颗粒的也可以直接切丁。 3，加入蛋清和淀粉后要使劲搅打。不然口感不好。 4，叉烧酱添加会有点甜味，没有叉烧酱的话用蚝油+蜂蜜一点点。 5，这个方子有很重的蒜味，因为我家喜欢蒜味的，有点那个蒜香豌豆的程度。不喜欢的大蒜少放。 |
