酸辣粉
| “酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。 “酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。 酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯粉丝1袋，香菜10g，小葱10g，大蒜10g，辣椒粉5g，花椒粉5g，油炸花生米10g |
| 【辅料】白糖适量，香醋适量，鸡精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.超市里买的红薯粉丝。 |
 | 2.清水浸泡一小时。 |
 | 3.香菜切成段。 |
 | 4.小葱切成碎。 |
 | 5.大蒜切成蒜碎。 |
 | 6.油炸花生米。 |
 | 7.准备一碗，加入一勺辣椒面，一点花椒面，适量芝麻，锅中热油，然后淋入碗中，炸成熟辣椒油。 |
 | 8.锅中烧开水，加入一勺鸡精化开，下入浸泡好的红薯粉丝。 |
 | 9.熟透后捞出过一下凉水，然后沥干水分，加入到刚刚炸好的辣椒油碗中，取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺盐化开，倒在粉丝上，再加入一大勺刚才煮粉丝的水，搅拌均匀。 |
 | 10.加入香菜段，小葱碎，大蒜碎，油炸花生米。 |
【酸辣粉做法小贴士】
| 1，没有高汤或者鸡汤，可以在煮粉丝的水里加入一勺鸡精，做调味。 2，可以加入其它自己喜欢的蔬菜，不局限。 |
