酸菜鱼炖豆腐
【食材与调料】
【主料】草鱼，豆腐 |
| 【辅料】酸菜包，葱，姜，蒜，干辣椒，豆腐，盐，胡椒粉，淀粉，料酒，鸡蛋清，花椒，味精，芝麻，香菜 |
【制作步骤】
| 1.买鱼的时候骨肉分离，鱼身片好，厚0.5cm宽5cm，回来的时候洗干净。 | 2.鱼片用胡椒粉盐料酒淀粉鸡蛋清抓匀，腌制10分钟。 | 3.葱姜蒜干辣椒切好，起油锅，炒香 | 4.放入酸菜煸炒出香味，约5分钟。 | 5.入清水，加入鱼骨，煮开10分钟，加入胡椒粉，盐，味精，捞出，垫在碗底。 | 6.加入淡盐水泡过的豆腐，小煮一下，放入鱼片，2-3分钟即可。 | 7.装盘，加入剩余的花椒，干辣椒，小葱。热油加入泡椒炒出香味，倒入碗中。 撒上白芝麻，香菜点缀即可。 |
【酸菜鱼炖豆腐做法小贴士】
