酸菜白肉
| 酸菜白肉，汤汤水水地亦下饭又滋润，本是冬天最好的美食。但是春天却突然想起，还可以趁着酸菜最后退场之前赶紧地再来上一回，于是忙不叠地煲了一大锅的酸菜白肉，吃得畅快淋漓! |
【食材与调料】
| 【主料】酸菜250g，五花肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.粉丝用冷水浸泡软后，清洗干净，切剪段以方便食用。 |
 | 2.锅中倒入适量清水（没过五花肉约2厘米），放入葱段、姜片、花椒和桂皮，以及五花肉，以中火烧开后，转小火继续煮约30~40分钟，或用筷子能戳透五花肉。 |
 | 3.将煮好的五花肉一定要放凉，可以待五花肉降到室温再放冰箱里冷藏两三小时后再切成薄片，这样比较容易切 |
 | 4.酸菜略微冲洗干净后切成丝，其中白菜梆的部分，要先横着用刀将菜梆斜着片成大片，再切成丝。 |
 | 5.锅中倒入少许油烧热，放入酸菜丝略微煸炒。 |
 | 6.将煮肉汤倒入锅中，放入白肉。如果家里储备有骨头汤，味道会更浓郁更好！ |
 | 7.开锅后，以小火煮酸菜白肉约10分钟后放入粉丝，再煮约10分钟后，加少许盐调味即可。 |
 | 8.蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。 |
【酸菜白肉做法小贴士】
| 煮白肉的汤不要倒掉，到后面可以用来做上汤用。 |
