酥炸西葫芦夹
| 别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。鸡蛋海米做馅料炸的西葫芦夹，外皮酥脆。外夹鲜嫩多汁，鸡蛋和海米的营养就更不用说了，加上沙拉酱解除了油炸的腻口，酥、咸、鲜、嫩，全部交融在口中，真的是很诱惑呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】西葫芦250g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，海米适量，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量，沙拉酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.海米用水泡20分钟以上 |
 | 2.这个品种的西葫芦比较大，洗净备用 |
 | 3.切成连刀的圆片 |
 | 4.切好的西葫芦表面抹少许盐备用 |
 | 5.鸡蛋2个加入适量盐打匀 |
 | 6.锅内放少许油烧热倒入打匀的鸡蛋用筷子迅速打散 |
 | 7.打散的鸡蛋加入泡好的海米炒匀 晾晾备用 |
 | 8.把鸡蛋海米馅料夹入西葫芦夹中 |
 | 9.干淀粉和鸡蛋分别放入容器，鸡蛋打匀 |
 | 10.夹好的西葫芦夹蘸匀干淀粉 |
 | 11.再蘸一层蛋液 |
 | 12.最后裹满面包糠 |
 | 13.油锅烧中高温下入裹好的西葫芦夹炸至金黄色 |
 | 14.炸好的西葫芦夹放在吸油纸上吸去多余的油份 |
 | 15.对切装盘挤上沙拉酱 |
【酥炸西葫芦夹做法小贴士】
| 用盐稍微腌下的西葫芦会释出很多水分这样做出来西葫芦夹更加嫩口不水，而且在包进馅料的时候也很好操作。更有在油炸的时候不易分开的好处哦。 |
