酥炸茄盒
| 炸茄盒大多夹肉馅，而这道炸茄盒用虾皮和香葱做馅料，这两种食材与茄子搭配在一起，会得到很惊喜的味道，值得一试哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】圆茄子1个，虾皮50g，香葱50g |
| 【辅料】面粉100g，鸡蛋1/2个，香油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾皮洗净，控干水分。 |
 | 2.香葱切碎。 |
 | 3.虾皮和葱末混合，加香油搅拌均匀，成为馅料。 |
 | 4.面粉中加入鸡蛋和适量水，搅拌成稀稠合适的面糊。 |
 | 5.将圆茄子从中间纵向一分为二，然后切成中间不断的夹刀片，要切得稍薄一些。 |
 | 6.在茄夹中装入馅料，一点点就够，不然会很咸。 |
 | 7.锅内放油烧热，将茄夹放在面糊中，裹一层面糊放入油中炸至表面金黄即可。 |
 | 8.装盘。 |
【酥炸茄盒做法小贴士】
| 1、要选用圆些、饱满的茄子，这样切出的茄片是半圆形的。 2、馅料中虾皮很咸，不用再加盐了。 |
