茄子汆儿面
茄子汆儿面是老北京面的一种吃法,茄子要选用圆茄子才正宗。尤其是夏季,吃上一碗茄子汆儿面,再配上一瓣大蒜那才过瘾呢,既爽口又能补充维生素。经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 |
【食材与调料】
【主料】圆茄子300g,猪肉末100g,面条200g |
【辅料】油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,八角1粒,糖适量,葱适量,姜适量,水淀粉适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备好面条 茄子和肉馅。 |
![]() | 2.准备好面条。 |
![]() | 3.葱姜切碎。 |
![]() | 4.把茄子洗净,切成小丁。 |
![]() | 5.锅中注油,烧热爆香八角。 |
![]() | 6.下入茄丁煸炒。 |
![]() | 7.加入盐,煸炒至茄丁软榻。盛出。 |
![]() | 8.另起锅,注入油爆香葱姜碎。 |
![]() | 9.下入肉馅。 |
![]() | 10.煸炒至肉馅变色。 |
![]() | 11.烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。 |
![]() | 12.倒入煸炒好的茄丁,加入一点水,烧开,勾入薄芡。关火。 |
![]() | 13.另起锅,注入水,烧开,下入面条煮熟。 |
![]() | 14.把面条捞在碗中,浇上茄子卤即可。 |
【茄子汆儿面做法小贴士】
小贴士煸炒茄丁时加入盐,可以使茄子尽快煸透还省油。 |