素炸酱面
| 中午一个人吃饭，本想简简单单的蒸两个馒头就了事，看着冰箱里买了几天的黄豆酱一直没开封，还有之前多下来的大葱，正好有豆腐，就做个素的炸酱面吧~ |
【食材与调料】
| 【主料】北豆腐1块，挂面60g，黄瓜30g，胡萝卜30g，干香菇3个，大葱30g |
| 【辅料】油适量，黄豆酱适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.干香菇放入水中泡发 |
 | 2.切成丁，泡香菇的水不要倒掉 |
 | 3.北豆腐过水冲一下，切成丁 |
 | 4.黄瓜洗净，不用去皮，切成丝 |
 | 5.大葱洗净，切成丝 |
 | 6.胡萝卜洗净，去皮，切成丝，过水焯半分钟左右 |
 | 7.坐锅，开火，锅热后，倒油 |
 | 8.油热后，倒入豆腐丁炸，两面都金黄了，倒入香菇丁 |
 | 9.翻炒片刻后，倒入黄豆酱 |
 | 10.放入白糖 |
 | 11.倒入泡香菇的水，一起煮，煮好后盛入小碗中备用（这就是拌面的炸酱了） |
 | 12.另起锅，倒水 |
 | 13.水沸腾后，放入挂面 |
 | 14.面条熟后，直接放入冷开水里面，可以防止面条粘在一起 |
 | 15.片刻后，面条盛入碗中，在面条上码好黄瓜丝、大葱丝、焯过水的胡萝卜丝，以及刚才煮好的炸酱 |
【素炸酱面做法小贴士】
| 1、不用放盐和味精，黄豆酱已经是咸的了，泡香菇的水也已经够鲜了 2、吃的时候拌均匀了 3、黄瓜丝还应该再细一些，可惜我刀工不行 |
