苏式鲜肉的做法,怎么做苏式鲜肉好吃,做苏式鲜肉需要哪些食材?-优卡食谱网

以前有做过老婆饼，但苏式鲜肉饼还是第一次做，基本原理差不多。因为个人不喜欢甜食，所以感觉这类饼更适合我呀！因为油量比较大，所以做出来是真的很酥。因为小朋友一边玩一边吃，结果就是吃完就要扫地了，因为真的酥掉一地哈！

【食材与调料】

【主料】中筋面粉100g

【辅料】猪油38g，盐4g，白糖2g，清水25g，猪肉95g，香葱1根，蚝油1/2茶匙，花生油1/4茶匙，生粉1/4茶匙，米酒几滴，酱油1/2茶匙

【制作步骤】

	1.水油皮料（面粉50g,猪油15g，清水25g，盐2g，白糖2g）。
	2.油酥料（面粉50g，猪油23g）。
	3.分别把水油皮和油酥混合揉成团（水油皮需多揉几分钟），再盖上保鲜膜或湿布醒半小时左右。
	4.醒面团时间准备肉馅，把猪肉清洗后剁成肉糜；香葱切成葱花。
	5.放容器里，加进盐2g、蚝油、花生油、生粉、米酒、酱油拌匀，半顺时针搅拌5分钟。放置备用。
	6.把醒过的水油皮和油酥分别平均分成4等份。
	7.再把水油皮揉几下，擀成圆形，把油酥放上。
	8.慢慢的合拢，把油酥包住，把收口处捏紧。
	9.收口朝下，稍为按扁。
	10.擀成舌状。
	11.再轻轻由上往下卷起。
	12.把所有的按同样做完，再次盖住醒十分钟。
	13.再用同样方式擀成舌状。
	14.再卷起，再静置十分钟。再重复一遍上面动作。
	15.接着用手协助，先整成一小圆，再擀成中间稍厚，四周薄的圆面皮，放上适量调好的肉馅。
	16.慢慢收口捏紧，收口朝下，再轻轻擀扁一些便可。
	17.把所有的面皮做好，放烤盘里。
	18.烤箱提前预热，放入烤箱上下火160度烤20分钟（稍定型后在上层盖锡纸),再继续上火10分钟。