苏式焖肉
| 苏式焖肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于苏菜系。以五花肉、姜片、花椒、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、老抽、糖、盐、料酒等制作而成。我也是第1次在家做，翻出了一个弃置不用的紫砂炖锅。配上网上刚陶的定时插座，香气四溢的焖肉出锅了！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，姜适量，小葱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，丁香适量，冰糖适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉用水洗干净 |
 | 2.肉的每一面都抹上盐，腌制 |
 | 3.抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水，腌五、六个小时。 |
 | 4.腌好的肉洗去外面的盐和血水 |
 | 5.放入锅里焯水 |
 | 6.等肉变色后，捞出冲掉外面的血沫 |
 | 7.姜片、葱、大料准备好 |
 | 8.大料我用袋子装起来，没有袋直接放 |
 | 9.锅里准备适量的水，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了有可能会煮干，也不要太多。水多了肉汤滋味寡淡。先放入葱、姜、大料包、料酒 |
 | 10.再把肉放入，加适量盐 |
 | 11.加冰糖 |
 | 12.加一点生抽煮开 |
 | 13.然后把肉连汤水一起倒入炖锅 |
 | 14.盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时。 |
 | 15.这个就是炖好的 |
 | 16.把焖肉放到保鲜盒里，放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天 |
 | 17.这个就是速冻二小时 |
 | 18.再把肉切片，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。 |
【苏式焖肉做法小贴士】
| 小贴士1、肉先用盐腌制，抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水。腌五，六个小时 2、盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时 3、肉捞出，装保鲜袋里放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天后再把肉切片，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。 |
