苏式莲蓉月饼
| 快过中秋了，家里的冰箱中放了很久的猪油正好派上用处。今天试着做了一款酥皮的月饼，哈哈，效果很不错呀，深受家人的喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】莲蓉馅270g ，食用油50g ，猪油60g ，面粉250g |
| 【辅料】盐2g ，砂糖25g ，温水42g |
【制作步骤】
 | 1.莲蓉馅料分割成30克一个。 |
 | 2.水油皮面团：中粉150g，猪油60g |
 | 3.加入盐2g |
 | 4.加入25克糖 |
 | 5.加入温水42g |
 | 6.所有材料混合均匀。 |
 | 7.揉成光滑的水油皮面团。 |
 | 8.中粉100g 食用油50g. |
 | 9.揉成光滑的油酥面团。 |
 | 10.分割成9等分。 |
 | 11.水油皮面团按扁 |
 | 12.加入油酥面团。 |
 | 13.包成包子状。 |
 | 14.静置松弛15分钟左右。 |
 | 15.面团用手掌按扁。 |
 | 16.用擀面杖擀成长椭圆形。 |
 | 17.擀好的面片，从外往内卷起来。 |
 | 18.卷好的面团。 |
 | 19.再次用擀面杖擀成长椭圆形。 |
 | 20.再次将面片从外往内卷起来。 |
 | 21.第三次用擀面杖擀成长椭圆形。 |
 | 22.第三次再次将面片从外往内卷起来。 |
 | 23.将面剂子立起来。 |
 | 24.压扁。 |
 | 25.用擀面杖擀薄。 |
 | 26.再次将面片从外往内卷起来。 |
 | 27.包起来。 |
 | 28.封口。 |
 | 29.收口朝下。 |
 | 30.用手掌压扁。 |
 | 31.烤盘放入锡纸，月饼放入烤盘中。 |
 | 32.刷蛋液。 |
 | 33.撒上黑芝麻。 |
 | 34.烤箱预热中层200度烤20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。 |
【苏式莲蓉月饼做法小贴士】
| 月饼包馅是手法很关键。不要破口、露馅。 |
