蛋黄莲蓉月饼
| 月饼中最喜欢的就是蛋黄莲蓉月了，每年中秋都会吃很多；现在市面上的月饼品种繁多，但是也不免含有过多的添加剂，心想自己还没做过月饼呢，于是就在网上搜了很多相关的做法，看起来也不难，不过以前没学过，在某些细节方面自己把握得还不是很好，所以做出来的口感和卖相差了一点点，希望有这次的经验，下次能做得更好吃 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g，咸蛋黄10个，莲蓉馅200g |
| 【辅料】转化糖浆70g，玉米油30g，枧水2g，高筋面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，先香转化糖浆、玉米油和枧水倒入无油无水的盆中，用手动打蛋器搅拌均匀 |
 | 2.筛入100g中筋面粉，可分次慢慢加入 |
 | 3.用刮刀拌匀，使面粉和1的材料充分混合 |
 | 4.差不多拌至光滑的面团就可以了，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱冷餐1小时以上 |
 | 5.咸蛋黄喷洒一些白酒，入烤箱160度15分钟烤熟 |
 | 6.将冷藏好的面团取出，收沾些高粉，把面团分成15克1个，莲蓉馅20克1个 |
 | 7.蛋黄和莲蓉馅共35克，蛋黄用莲蓉馅包起来，注意要慢慢包，避免莲蓉馅破碎 |
 | 8.分好的面团搓圆，压扁，然后把莲蓉蛋黄咸包裹起来 |
 | 9.月饼模具提前撒些高粉，讲包好的月饼团放入50克的月饼模具中，按压成型 |
 | 10.讲所有月饼做好，烤箱200预热5分钟 |
 | 11.将月饼放入越热好的烤箱200度烤5分钟 |
 | 12.讲月饼取出，轻轻刷上一层蛋液，继续入烤箱160度20分钟即可 |
 | 13.烤好的月饼要放两三天回油再吃，不然皮会比较硬 |
 | 14.回油之后的月饼，会有一层亮的光泽，口感也比较软 |
 | 15.看起来还不错哦 |
【蛋黄莲蓉月饼做法小贴士】
| 小贴士1、咸蛋黄包馅之前要喷些白酒入烤箱烤熟，避免腥味，网上也有一些介绍蛋黄的处理方法，可自行搜索参考哦； 2、包月饼和压月饼的过程中，注意沾些高粉防粘手，也可用熟的糯米粉代替； 3、自己第一次做，还有很多不足的地方，蛋黄烤过头，月饼烤焦，大家可根据自家烤箱的温度适当调节即可。 |
