四色冰皮月饼
| 去年做过冰皮月饼，挺受朋友们欢迎的，他们很喜欢这种清爽甜糯的口感，在饱餐了一桌麻辣之后，有这样温柔清凉的甜点作伴赏月是件很惬意的事情。 冰皮月饼的做法比苏式或者广式月饼简单很多，不需要烤制也不需要做很多的准备，但因为保存时间不长所以在市场上不多见，正因为如此，较之主流月饼的浓墨重彩而言，冰皮月饼更显出私家自制的亲切和恬淡。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉50g，粘米粉35g，澄面20g，牛奶120g，糖粉50g，莲蓉馅240g |
| 【辅料】油适量，吉士粉适量，绿茶粉适量，可可粉适量，椰子粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀 |
 | 2.混合糯米粉、粘米粉、澄面（也可以买现成的冰皮粉，是将三种粉配好的），倒入牛奶液中混合均匀 |
 | 3.将搅拌好的面糊放置30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉。 |
 | 4.将蒸好的粉团分成四分，分别混入椰子粉、吉士粉、绿茶粉、可可粉和匀，做成四种颜色的粉团 |
 | 5.将粉团分成8份 |
 | 6.将莲蓉馅分成30克一个共8个 |
 | 7.在手上和案板上撒适量糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉），防止沾手，将冷却好的冰皮按扁，放入30克左右的豆沙馅 |
 | 8.将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将馅料包裹起来 |
 | 9.将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实。 |
 | 10.扣出月饼即可，做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天 |
【四色冰皮月饼做法小贴士】
| 也可以用豆沙馅、栗子馅等 月饼模具有传统木质的，也有现代塑料的很多种类，我用的是塑料按压式的。 糯米粉、粘米粉、澄面在超市或者烘焙用品商店能买到，粘米粉的作用是降低糯米的粘性，吃起来会有点Q的口感，澄面使饼皮月饼呈半透明状态，也可以买现成的冰皮粉，是将三种粉配好的。我用的材料都是由菁制美食烘焙店友情赞助，在此表示感谢哈！ |
