粟米淮山鲫鱼汤
| 白鲫鱼性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中益气之功效。粟米益脾胃，养肾气，除烦热，利小便。鲜淮山健脾益胃、助消化。这几样食材配伍一起做的健脾祛湿汤水最适合这闷热潮湿的夏天饮用，材料简单，烹制时间不算太长，汤味浓郁鲜甜。鲫鱼煮完汤后，还可加蘸酱油食用，是家居最常做的汤。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼1条，鲜淮山1条，甜粟米1根，猪肉片10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片2片，枸杞子2g，水500g |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼清理冲洗干净，用盐腌制出多余水分；鲜淮山削皮切段；粟米洗净切小段；枸杞子冲洗泡软备用；猪肉切片，用盐、油、生粉稍腌制一下。 |
 | 2.热锅下油煸姜片，把鲫鱼放入锅中用中火两面煎一下 |
 | 3.煎好后，趁热加温水，这样煮好的鱼汤才会有奶白色，味道浓郁些 |
 | 4.加入粟米段一起先用大火煮10分钟，再改用小火慢煮 |
 | 5.小火煮20分钟后加入鲜淮山和猪肉片，继续小火煮约15分钟 |
 | 6.最后加枸杞子中火煮多5分钟，下盐调味，汤就做好了 |
【粟米淮山鲫鱼汤做法小贴士】
| 削好皮的鲜淮山可以先泡水防止氧化发黑；加入肉片可以令鱼汤更鲜美；加枸杞子有清肝明目的功效；如果想加强祛湿的效果，还可加入茯苓或薏米。 |
