素溜金针菇
| 金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。 营养分析 1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”； 2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身； 3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称； 4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病； 5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】金针菇250g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，辣椒适量，绍酒适量，生粉适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.辣椒切丝，葱切段 |
 | 2.蒜切粒，姜切末 |
 | 3.金针菇放入开水中焯一下，捞出控干水分待用。 |
 | 4.油热后，爆香蒜粒，姜末 |
 | 5.放入金针菇翻炒，淋上绍酒，加少许水，煮开 |
 | 6.加入葱，辣椒 |
 | 7.湿生粉勾芡 |
 | 8.出锅 |
【素溜金针菇做法小贴士】
| 金针菇焯水30秒就好，否则塞牙。 |
