素饺子
| 天津素饺子讲究的是素净、清淡、爽口。年初一吃素饺子就是为了一年素素净净，图个吉利。在馅料上也是挺有讲究的，豆芽、香菜、粉皮、香干、面筋、腐乳、麻酱，腐乳和麻酱都用香油调制，可谓是料丰富，味独特。粉皮还讲究白色、红色均有，一是颜色漂亮，二是过年图个红火吉祥。我今天没有用食色染制红粉皮，加了一点胡萝卜增色，营养味道都不错哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆芽250g，香干1块，面筋1块，粉皮1张 |
| 【辅料】香油适量，香菜适量，麻酱少许，腐乳2块，胡萝卜适量，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.豆芽菜洗净，控干水分 |
 | 2.切成细段 |
 | 3.香菜切碎备用 |
 | 4.香干、面筋和粉皮备好 |
 | 5.均切成细小的粒 |
 | 6.腐乳用香油调好 |
 | 7.麻酱也用香油调好。 |
 | 8.所有食材放入容器中 |
 | 9.倒入调好的腐乳和麻酱 |
 | 10.拌匀即成饺子馅料。 |
 | 11.面团揉好切成饺子剂子 |
 | 12.擀成面皮 |
 | 13.放入馅料，因为素馅比较散，馅料要适当，以免煮制时破皮。 |
 | 14.逐一包好饺子。 |
 | 15.锅中水热后将饺子下入。 |
 | 16.当浮直后开二开即可关火、捞出、装盘食用啦。 |
【素饺子做法小贴士】
| 豆芽菜易出水，少放盐或不放盐，用腐乳调制馅料的味道更佳。 煮制时只要面皮熟了就可以出锅，因为馅料极易成熟。 |
