油煮水潺
| 这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。 |
【食材与调料】
| 【主料】水潺400g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.起油锅，待2-3成熟时放入生抽 |
 | 3.放入生抽锅会冒很多烟，这是还要放入适量水，然后盖锅待水煮开 |
 | 4.将水潺倒入，翻动几下后盖锅焖煮。 |
 | 5.放入适量葱花，翻动一下 |
 | 6.装盘即可 |
【油煮水潺做法小贴士】
| 在油锅里放入生抽就冒出很烟所以要马上放入清水。 |
