酥脆小黄鱼
| 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，小黄鱼，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，我们家的最爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】小黄鱼250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.去除内脏洗净，鱼肚、鱼身抹盐，腌制30分钟以上，然后沥干水 |
 | 2.热油，大蒜、姜爆香出味后去除，下小黄鱼小火煎 |
 | 3.用小火，两面交替地煎，至两面金黄皮肉微焦带脆即可，要煎出酥脆的效果，慢火细煎很重要 |
 | 4.煎好的小黄鱼，外酥里脆哦 |
【酥脆小黄鱼做法小贴士】
| 1.一要小火煎，二要少翻动，煎的鱼才好看。 2.洗的时候要特别刮去腹内那层黑色的膜，因为那层黑膜是很腥的。 |
