素炒茄丁
| 茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。 |
【食材与调料】
【主料】圆茄子400g |
| 【辅料】油适量，盐1g，大蒜8g，干辣椒2g，花椒15粒，生抽2汤匙，绵白糖1g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.将茄子切成小丁备用。 |
 | 3.茄子用少量的盐先腌5分钟，挤干水分备用。 |
 | 4.大蒜切片。 |
 | 5.炒锅中放底油小火煸香花椒、辣椒、蒜片。 |
 | 6.放入切丁，炒至茄丁完全熟透加生抽、盐、糖翻炒均匀出锅。 |
【素炒茄丁做法小贴士】
| 小贴士1、之前用盐腌制了茄丁，炒这道菜油没有必要放很多。 2、茄丁一定要多炒一会，要煸透才好吃。 3、大蒜的量可以多一些，茄子和大蒜是绝配。 |
