素拌翡翠丝
| 蒜薹是一种很好吃的家常蔬菜，据资料记载，蒜薹含有一定的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的作用。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，可以预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，另外，食用蒜薹还能起到明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。这款凉拌菜，做法简单，味道鲜美，非常适合这个季节食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜薹250g |
| 【辅料】香油15ml，花椒油8ml，白砂糖适量，醋15ml，酱油15ml，老干妈适量，盐适量，冰水适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料准备好 |
 | 2.大蒜拍碎剁成细沫备用 |
 | 3.蒜薹摘去老梗及尾部，放入烧开的加了盐的水中焯熟，约3分钟 |
 | 4.立即捞出蒜薹放入事先准备好的冰水中过凉10分钟 |
 | 5.同时把所有调料放入大碗中，搅拌均匀，这里要根据各家的口味调出适合的味道了，我这个量是自己喜欢的 |
 | 6.每根蒜薹顶部切十字刀，撕成四条，依次把每根蒜苔撕成长丝，盘成鸟巢状 |
 | 7.撒上大蒜碎，均匀淋入味汁，待入味20分钟后即可开吃 |
【素拌翡翠丝做法小贴士】
| 1、焯蒜薹时往水中加入少许盐或油可令蒜薹保持碧绿的颜色； 2、蒜薹过冷用冰水最好，口感清脆，直接用凉白开也是可以的； 3、调味料可根据自家喜好增减。 |
