松鼠桂鱼
| 我这次选的是鲈鱼 和桂鱼口感差不多 这道菜应该是苏州本地菜为什么叫松鼠桂鱼呢 不光是外形像松鼠 出锅还有松鼠的叫声 |
【食材与调料】
【主料】青豆8粒，玉米8粒，松子18粒 |
| 【辅料】白糖2两，白醋2两，番茄酱2两，泰国鸡酱1两，大风车生粉1斤，热油2两 |
【制作步骤】
 | 1.首先鱼头去掉 然后把里面的骨头去掉 小心尾巴不要断掉 要连着 |
 | 2.刀斜着切下 小心不要断掉两边一样 中间相隔筷子那么大 |
 | 3.侧着相同再来一遍 |
 | 4.水果轻轻洗一下 拿出肉要一条条的 |
 | 5.一小勺盐半个蛋清轻轻抓5分钟到粘液出来为止 俗称上浆 |
 | 6.拍粉要每一条肉都要裹上生粉一定要均匀 |
 | 7.油锅6成下入鱼肉 鱼肉两边一番 肉在外表筷子夹着下入 骨头也一样 |
 | 8.反复多炸几遍之后 装盘待用 过后用手摸摸不脆了 在炸 |
 | 9.锅里依次放入番茄酱泰国鸡酱白糖白醋玉米青豆松子少许水 搅拌均匀沟点欠 下入热油 |
 | 10.浇在鱼上即可 鱼刚炸出来会滋滋叫 |
【松鼠桂鱼做法小贴士】
| 小贴士一定反复多炸几次 外焦里嫩 |
