松软戚风蛋糕
| 前些日子家人吃生日蛋糕的时候 个个把涂在蛋糕上的奶油扒开 只吃蛋糕 国庆长假 干脆做个戚风蛋糕让他们吃个够 果然很受欢迎 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉134g |
| 【辅料】鲜奶90g，色拉油94g，香草油2滴，糖粉126g，塔塔粉4g，鸡蛋约9个 |
【制作步骤】
 | 1.鲜奶 色拉油 香草油 糖粉10g 混合 |
 | 2.搅拌成粘糊状 |
 | 3.蛋白蛋黄分开 |
 | 4.蛋黄加入到鲜奶糊里搅拌均匀 |
 | 5.低筋粉过筛倒入蛋黄糊里 |
 | 6.切拌成蛋黄糊 |
 | 7.电动打蛋器打至鱼眼泡 加入塔塔粉 |
 | 8.低速打至浓凋 加入三分一糖粉 |
 | 9.高速打至提起打蛋器不滴 再加入三分一糖粉 |
 | 10.蛋白变成白色 提起打蛋器尖尖柔软向下 加入剩下的糖粉 |
 | 11.打蛋器提起尖尖短而挺拔 打发就完成了 |
 | 12.把蛋白糊分多次加入到蛋黄糊里翻拌 这时候烤箱160度预热 |
 | 13.翻拌 切拌交替进行 |
 | 14.拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模里 |
 | 15.蛋糕糊倒入蛋糕模后 敲打几下 振出气泡 |
 | 16.放下面倒数第二层 |
 | 17.烤60分钟就可以出炉了 |
【松软戚风蛋糕做法小贴士】
| 这是10寸的方子 蛋白分两次打 更容易打分 装蛋白的容器要无水无油才能打发得好 |
