松花豆腐丸子
| 豆腐是营养丰富物美价廉的大众食材，可以和很多很多的食材搭配烹制菜肴。其中豆腐和松花蛋搭配就是一道经典传统的佳肴，即可以凉拌，也可以蒸制。今天用松花蛋和豆腐搭配烹制一款丸子，就用两种食材取名：“松花豆腐丸子”。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐1块，松花蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 豆腐、松花蛋、姜。 |
 | 2.先把豆腐按碎。 |
 | 3.松花蛋去皮、切粒。 |
 | 4.把姜切末。 |
 | 5.把松花蛋、姜末放入豆腐中。 |
 | 6.加少许盐调味，搅拌均匀。 |
 | 7.根据稀稠度，可以加少许面粉调整。 |
 | 8.搅拌成稍稍软的状态。 |
 | 9.锅中热油，用左手的虎口挤出丸子，右手用羹匙将其取出。 |
 | 10.放入油锅中炸制。 |
 | 11.用6成热左右的油炸制到丸子表面金黄即可。 |
 | 12.捞出控油。 |
 | 13.装盘即可上桌。 |
【松花豆腐丸子做法小贴士】
| 1、可以一次炸制，也可以复炸一次。 2、如果想复炸时，第一次炸至到丸子定型了就可以捞出，提高油温，再炸。 3、因为松花蛋有味道，所以调味时要少放盐。 |
