私房啤酒鸭的做法,怎么做私房啤酒鸭好吃,做私房啤酒鸭需要哪些食材?-优卡食谱网

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。适宜人群：一般人群均可食用，特别适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。不宜人群：对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。感冒患者不宜食用。

【食材与调料】

【主料】鸭肉600g，啤酒600ml

【辅料】海带150g，干香菇10个，桂皮1片，八角2个，干辣椒5个，生姜3片，蒜6瓣，葱4根，香叶2片，生抽45ml，香油15ml，豆瓣酱30g，白糖15g，老抽少许，白胡椒粉适量

【制作步骤】

	1.鸭肉斩块洗净。
	2.海带和干香菇洗净泡发（我没放干香菇，但是建议放，味道会更鲜美）
	3.葱白部分切段，其余部分切葱花。
	4.姜切片，蒜头去皮。
	5.鸭肉冷水下锅，与几片姜，2根葱白一起煮开。
	6.然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干。
	7.准备香料（干辣椒、香叶、桂皮、八角）
	8.锅内放少许油，下干辣椒、香叶、桂皮、八角、大蒜、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油。
	9.倒入鸭块，大火翻炒。将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出
	10.倒入少许老抽上色、再加生抽提味，加入一汤匙白糖翻炒均匀。
	11.倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
	12.大火煮开后，下切成两半的香菇和海带。盖上锅盖，中小火焖30分钟左右。
	13.鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。