水煮鱼
| 水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，火锅底料适量，小葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料 |
 | 2.鱼肉先码味备用 |
 | 3.锅中放油，接着放入火锅底料和葱姜炒香 |
 | 4.接着放入水烧开 |
 | 5.接着放入码味后的鱼块 |
 | 6.最后淋上热油即可 |
【水煮鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼肉要先码味 |
