水煮麻辣鱼的做法,怎么做水煮麻辣鱼好吃,做水煮麻辣鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

朋友千里迢迢从广州过来给我做的鱼，这个可是重头戏啊，做的几个菜在这个鱼跟前完全被秒杀啊！已经说了3年的鱼了，现在终于吃到了，好好吃，味道很正！喜欢吃鱼，不怕麻辣的，可以试下啦！

【食材与调料】

【主料】皖鱼1500g，生菜250g

【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，猪肉50g，鸡蛋1个，花椒粉适量，豆瓣酱适量，姜适量，魔芋粉适量，香葱适量，香菜适量，甜面酱适量，八角2个，桂皮1片，干红辣椒适量，蚝油适量，香油适量，花椒适量

【制作步骤】

	1.皖鱼一条，3斤多点，杀好。洗干净。
	2.从鱼背骨头那里下刀，把鱼骨剃掉。
	3.在把鱼腩就是鱼肚子那里的片掉，留鱼肉。
	4.鱼肉切大片。稍微厚点。
	5.下胡椒粉，蚝油，生抽腌制。
	6.在下适当香油，2勺魔芋粉。
	7.搅拌均匀，在加入一个蛋清，然后搅拌均匀一起腌制。
	8.然后把去掉的鱼头鱼尾鱼腩鱼骨那些斩大块。
	9.生菜洗干净放到大碗里，用的是一小锅代替。
	10.冷油上锅，下切好1厘米左右见方的猪肉丁加花椒桂皮八角一起煎炒至猪肉出油。
	11.猪肉出油，然后炒入豆瓣酱，甜面酱，姜蒜末。
	12.炒出红油，香味扑鼻的时候，加入适当清水。
	13.锅开的时候，下切好的大块鱼骨鱼腩鱼头鱼尾巴那些，一起熬煮。煲出香味。
	14.在煲的同时，准备好花椒，干锅炒下，这个是炒好的。
	15.然后把花椒擀成粉。
	16.鱼炖的也差不多了，用筛子捞出到小锅里的生菜上，留汤备用。
	17.汤在次烧开，把腌制好的鱼肉倒进去，用筷子轻轻打散。
	18.等鱼肉浮起来，变色之后，刚刚好断生就可以关火。
	19.把煮的刚刚好的鱼肉倒入小装有生菜和鱼腩的小锅里。
	20.撒上切好的葱段和香菜。花椒粉也放在葱段和香菜上。
	21.然后在用适当多点油，炸香蒜头和辣椒干，倒在香葱和香菜上即可。