双色吐司
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这个配方可以做两个450克吐司，上面的主料是做原味面团，下面的辅料是做可可面团。可可面团里加入了葡萄干，原味面团包了椰蓉馅。所以不但双色，而且可以吃到葡萄干和椰蓉馅，双色双味。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，低筋面粉50g，水123g，酵母2.5g，奶粉10g，蛋液25g，黄油25g，细砂糖35g，盐3g |
【辅料】高筋面粉200g，低筋面粉50g，酵母2.5g，细砂糖35g，盐3g，黄油22g，蛋液22g，可可粉10g，葡萄干适量，水135g，椰蓉馅适量  |
【制作步骤】
 | 1.先做液种，75克水加入0.5克酵母化开 |
 | 2.加入高粉75克 |
 | 3.拌成面团，室温下发酵至内部起泡后放进冰箱冷藏17个小时。前面三个另做一份，也可以做在一起，到时候将液种面团分成两份。 |
 | 4.第二天加入主料除馅料和黄油外的所以材料进面包桶 |
 | 5.将液种面团放进，第一次和面结束后加入黄油，再启动一次和面。和至手套膜即可 |
 | 6.将面团放进盆里，盖上保鲜膜。 |
 | 7.在室温下发至两倍大 |
 | 8.现在再和可可面团，将除葡萄干外的所有材料放进面包桶内 |
 | 9.第一次和面结束加入黄油，启动第二次和面，在差不多结束前五分钟放入葡萄干。和好后留在面包桶内发酵至两倍大。 |
 | 10.发好的面团取出排气，分成若干等份。饧10分钟 |
 | 11.白色面团擀圆，包入椰蓉馅 |
 | 12.将小面团放进吐司盒内 |
 | 13.交叉颜色 |
 | 14.放进烤箱内，烤箱放一碗热水，使面团发酵至八九分满 |
 | 15.涂上蛋液，撒一些香酥粒。烤箱预热170度，中下层40分钟。 |
【双色吐司做法小贴士】
| 小贴士水量及烤制时间因实际情况而定。烤制表面上色可以铺一张锡纸在上面。 |
