双色笋
| 菜系：家常私房菜口味：清淡工艺：炒芦笋是世界名菜之一，又名石刁柏、龙须菜、青芦笋。在国际上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量都高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对糖尿病、高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。竹笋能化具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 |
【食材与调料】
【主料】竹笋150g，芦笋400g，肉丝50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，料酒适量，淀粉适量，大葱白适量 |
【制作步骤】
 | 1.竹笋洗一下 |
 | 2.去壳，去老头 |
 | 3.汆熟 |
 | 4.切片 |
 | 5.芦笋洗一洗 |
 | 6.肉丝用盐、料酒、淀粉上浆炒好 |
 | 7.芦笋切片 |
 | 8.葱白洗净 |
 | 9.切丝 |
 | 10.下油锅爆香 |
 | 11.下竹笋片 |
 | 12.下芦笋片 |
 | 13.下盐，倒入一点水翻炒 |
 | 14.倒入爆炒好的肉丝，翻炒 |
 | 15.出锅装盘。 特点：碧绿生青，清香悠悠，清脆爽口，吃口很好 |
【双色笋做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 1.竹笋汆水时要煮熟，不然会有涩味。患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。 2.芦笋不要烧的太熟，这样就不脆了。患有痛风者不宜多食。 520 |
