双椒爆猪肝
| 猪肝有补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症等功效。平时喜欢吃土匪猪肝，因太辣小朋友吃不了，所以改良了下。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜4颗，生姜1块，老抽适量，鸡精适量，葱花适量，料酒适量，孜然粉适量，红辣椒 4个，青辣椒 6个 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝切片 |
 | 2.辣椒切圈 |
 | 3.蒜切片 |
 | 4.姜切丝 |
 | 5.小葱切末 |
 | 6.锅内热油，下入切好的辣椒圈放盐翻炒至熟。 |
 | 7.盛出炒好的辣椒圈备用 |
 | 8.锅内再热油，下入姜丝蒜末爆香 |
 | 9.下入猪肝大火爆炒至猪肝变色出汁，加入料酒、盐翻炒 |
 | 10.加入之前炒好的辣椒圈下去翻炒，加入老抽、孜然和鸡精调味后，撒上葱花即可出锅。 |
 | 11.装盘。 |
【双椒爆猪肝做法小贴士】
| 我这里的青辣椒用的是湖南椒，比较辣一点，而红辣椒用的是广东辣椒，不辣反而带点甜味。搭配起来的口感很爽。 |
