爽脆酱黄瓜
| 婆婆自家种的黄瓜一条一斤多，给我送了几条一直不知怎么吃，前几天心血来潮做成了酱黄瓜，没想到朋友吃了还想带，邻居们说以后吃不完的菜都送给我，因为我会“变废为宝”！既然大家喜欢今天就再做一次与众豆亲分享咯 |
【食材与调料】
【主料】黄瓜 |
| 【辅料】盐，碱面，老抽，糖，八角，花椒，香叶，辣椒面，姜，蒜 |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜洗净晾干待用 |
 | 2.黄瓜纵向切成四份去籽 |
 | 3.再横向切四段，不必太小了，因为腌出水就缩了哦 |
 | 4.放入少量的碱面 |
 | 5.比凉拌黄瓜多一些的盐 |
 | 6.把盆上下抖动让黄瓜与盐充分地亲密接触，然后静置，这个过程我用了半天哦 |
 | 7.用纱布把腌过的黄瓜包起来放在可漏水的容器里准备压制 |
 | 8.用重物压在黄瓜上尽可能多压些水份出来，我用的是一只装满水的油壶压的啦！晚上压了一夜哦 |
 | 9.根据黄瓜的多少往锅内加入酱油（稍多一点），醋，白糖，香叶，八角，花椒，姜片，蒜片，再加入适量清水煮开，最后让它一边凉快去吧！ |
 | 10.腌过的黄瓜倒出来把表面水份晾干 |
 | 11.往放凉的酱汁里加入一茶匙的白酒会增香哦！ |
 | 12.晾干的黄瓜可以装瓶了，用无油无水的筷子把黄瓜压实，让它们充分地浸泡在浓郁的酱汁里！冰箱放置一天美味就0K啦！ |
 | 13.哈哈，成了！ |
【爽脆酱黄瓜做法小贴士】
| 小贴士加碱面是为了后期成品保持翠绿，也可以不放的啦！黄瓜不需要很新鲜反正要腌的哦！ |
