舒芙蕾
| 舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉18g，鸡蛋2个，牛奶105g |
| 【辅料】黄油18g，砂糖35g，香草精3滴，糖粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.把所有食材准备好。 |
 | 2.用黄油把烤碗内壁刷一遍，在倒入砂糖摇晃，使砂糖均匀的在烤碗壁上，把多余的砂糖倒出！（黄油和砂糖另外准备，不再食材中）。 |
 | 3.锅中倒入牛奶和黄油，小火加热，煮到黄油融合即可，不必煮开。 |
 | 4.分离蛋清和蛋黄。 |
 | 5.蛋黄里加10g砂糖搅拌。 |
 | 6.蛋黄中加入过筛低筋粉。 |
 | 7.搅拌均匀后蛋黄中倒入一半的牛奶黄油。 |
 | 8.蛋黄糊中加入3滴香草精。 |
 | 9.倒回锅中小火加热，不断搅拌，直到浓稠的状态，离火。 |
 | 10.放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟，为了让蛋黄糊冷却。 |
 | 11.打发蛋清，蛋清加入25g砂糖。 |
 | 12.打发到干性发泡（干性发泡也就是把打发好的蛋清盆倒扣也不会掉落） |
 | 13.取三分之一的蛋白，放入蛋黄糊中，轻轻搅拌。 |
 | 14.把剩下的蛋白放入蛋黄糊中继续搅拌。 |
 | 15.舒芙蕾的面糊做好后，准备2个烤碗。 |
 | 16.把面糊倒入烤碗中，填满，烤碗的边缘用筷子在内壁四周转一圈。（为了烤出漂亮的舒芙蕾） |
 | 17.放入预热好的烤箱里，上下火170度，中层，烤20分钟左右。（根据自家烤箱的温度调整） |
 | 18.烤好后马上拿出。 |
 | 19.趁热撒上糖粉进行装饰。 |
 | 20.酥酥软软的舒芙蕾要趁热吃！ |
【舒芙蕾做法小贴士】
| 小贴士1.蛋黄糊一定要冷藏后才能加入蛋白，蛋白遇到热会消泡，烘烤的时候就不会膨胀！ 2。混合蛋黄糊和蛋白的时候，搅拌的手法要轻，手法重会容易消泡！ 3.一定用筷子在边缘转一圈使其膨胀的时候有漂亮的效果！ |
