手抓饭
| 手抓饭一直是我们家里非常受欢迎的一道菜，原料易得，步骤简单，而且高压锅和电饭锅更免去夏日厨房中的辛苦。看很多朋友说米饭的软硬度不好把握，我强烈建议试试下面的方法，因为我也是失败几次后想到这个方法，绝对能保证和你最爱的米饭口感一致，让这道美食也能成为你们家餐桌的常客吧。 |
【食材与调料】
【主料】羊腿肉200g，胡萝卜100g，香葱2根，洋葱1/2个，姜5g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量，香叶1片，花椒10粒，八角1/3个，干辣椒4个，小茴香20粒，白砂糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.大米洗净后，加入煮饭量的水浸泡30分钟，之后将水倒入量杯中 |
 | 2.羊腿肉切适口的小块，注意要有些肥肉，否则不够润口 |
 | 3.将羊肉放入沸水中煮开 |
 | 4.捞出漂洗干净后沥干水分备用 |
 | 5.半个洋葱切和羊肉尺寸相近的丁，姜切片 |
 | 6.锅中少油，放入羊肥肉和姜片炒香 |
 | 7.加入洋葱翻炒，有微微的焦痕 |
 | 8.加入羊肉翻炒 |
 | 9.沿锅边淋入料酒，老抽，加入糖 |
 | 10.加入之前的泡米水 |
 | 11.煮开后撇去浮沫 |
 | 12.香叶，花椒，八角，干辣椒，小茴香放入茶包中，加入到羊肉汤中，一起倒入高压锅，压30分钟 |
 | 13.将泡过的大米，羊肉放入电饭锅中，汤汁倒入量杯中，比较之前的刻度，补足水并加入少许生抽 |
 | 14.加入切成滚刀块的胡萝卜，将与之前泡米水一样量的汤汁倒入电饭锅中，按煮饭键 |
 | 15.煮好后，撒入小香葱，盐，鸡精，孜然粉，拌匀即可 |
【手抓饭做法小贴士】
| 小贴士如果没有高压锅，也可以用普通锅煮久一些到羊肉嚼得动，但是水就要多些，因为会挥发更多，煮饭的时候也同样要补齐水。 如果家里有小朋友，焖好饭后葡萄干。 用羊排味道会更好。 |
