什锦五仁月饼
| 月饼真心的吃不动，但最传统的什锦五仁月饼还是比较能接受，因为一是不腻，二是比较香哦，特别是自己家做的五仁月饼，不仅有各种果仁，还加了传统的青红丝，另外又特别加入了玫瑰酱和自制糖渍桔皮丝，那香味就更清新，更香醇。最最主要的是不会太甜，一个是糖的量没有那么多，而且是用的木糖醇哦，吃起来心理就没有那么多负担。哈哈，你要不要也来试试？ |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉200g，转化糖浆200g，玉米油150g |
| 【辅料】各类干果100g，黑芝麻30g，熟面粉适量，木糖醇300g，青红丝适量，水适量，玫瑰酱适量，白芝麻30g，枧水5g，奶粉20g |
【制作步骤】
 | 1.面粉加转化糖浆和枧水，再加玉米油50g |
 | 2.拌均匀 |
 | 3.揉成特别柔软的面团，盖保鲜膜，松弛一小时以上 |
 | 4.果仁烤熟 |
 | 5.芝麻炒熟 |
 | 6.瓜子切碎 |
 | 7.果仁花生去皮，压碎。不必太碎哦，在些颗粒更香 |
 | 8.黑白芝麻用料理机打碎，打的时候放些熟面粉，免得太粘 |
 | 9.所有馅料混合均匀。加玫瑰酱、青红丝（切短）、糖渍桔皮、油、木糖醇、水、熟面粉 |
 | 10.混拌成可以捏成团的什锦五仁馅 |
 | 11.馅料分成35克一个。面皮分成15克一个 |
 | 12.用手将皮压成薄片，然后慢慢将馅料包裹起来 |
 | 13.要使皮的薄厚均匀一致 |
 | 14.包好后，表面稍滚一些熟干粉。放入50克月饼模具 |
 | 15.稍用力压实。然后向外推出月饼，轻轻晃动，即可完整脱模 |
 | 16.将月饼坯在烤盘上排开，注意留在空隙。烤箱预热200－220度。将月饼坯喷水。放入烤箱烤5分钟左右。感觉月饼皮发白，就可以拿出 |
 | 17.鸡蛋打开，倒出大部分蛋白，留少许蛋白和一个蛋黄搅拌均匀 |
 | 18.给月饼薄薄的刷一层蛋液 |
 | 19.再入炉烤至表面金黄，侧面略有上色，即可 |
【什锦五仁月饼做法小贴士】
| 月饼要想保持花纹清晰，一定要注意蛋液别刷厚了，刷子要在碗边多刮几次，到基本上没有液体流下为止，然后再刷月饼，一带而过，不要久留或者犹豫。如果喜欢蛋黄颜色深些，可以全部刷完以后再刷一次，这样开始刷过的已经表面变干，就比较容易保持花纹清晰。 另外刚做好的月饼不能马上吃，要放一些天，等待回油变软口感才会更好。 |
