烧茄子的做法,怎么做烧茄子好吃,做烧茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

现在我真的不是吹牛了，我做的烧茄子不比饭馆里做的难吃，甚至比他们做的好吃，今天吃的烧茄子导致我又多吃半碗米饭，唉，罪过呀。烧茄子关键要将茄子煸软盛出来再重新炒肉，再将煸软的茄子跟肉一起炒，另外我用生抽淀粉抓过的猪肉炒好以后特嫩特有味道，勾的芡汁一定要加点醋和糖，最后要撒上大蒜末，味道绝对不一样呀，有兴趣的试试看吧，真的很好吃。

【食材与调料】

【主料】茄子500g

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，葱适量，淀粉适量，猪肉适量，陈醋适量，大蒜末适量，姜适量

【制作步骤】

	1.先将茄子洗干净。
	2.去皮，先切厚片，再切很粗的条，然后切滚刀块（不要怕块大，因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了，吃着不过瘾）。
	3.然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐，泡30分钟。
	4.炒锅烧热加入一个大料煸一下。
	5.加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。
	6.切点葱姜片和猪肉片，猪肉用淀粉和生抽抓抓（一定要将酱油抓到肉里去，用手抓效果最好，千万别水拉拉的就下锅。）
	7.用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。
	8.原锅再加点油，油热以后下猪肉煸炒。
	9.猪肉变色以后下入葱姜片爆香。
	10.再将炒过的茄子块倒进去翻炒。
	11.加适量盐翻炒一会儿。
	12.加入料汁（料汁不要一下都倒进去，要观察着倒，看到粘稠度差不多就不再加了）。
	13.最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。