山药莴笋炖猪骨
| 喜欢软面糯的食物，红薯，土豆，南瓜，芋头，莲子，菱角，板栗，山药都是我的最爱。山药最爱的是铁棍山药特别的面糯好吃，长年都在某宝买，置于阴凉通风的地方耐放不易坏。山药炖汤，清炒，烧肉，做甜品都很好吃，属于补阴类药食兼用的好食材。用山药，莴笋来炖猪骨，放几颗红枣，汤鲜清香，补气又补血，是很滋补的汤水。 |
【食材与调料】
【主料】猪骨200g |
| 【辅料】老姜适量，盐适量，花椒粒10粒，大枣8颗，胡椒粉1g，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需食材：砍好块的猪骨洗净，老姜拍松，红枣洗净，铁棍山药，莴笋分别洗净刮皮后再冲洗干净。 |
 | 2.中火坐锅：倒适量凉水，将猪骨放入锅中汆煮出血末后捞出用热水冲洗净。 |
 | 3.汆好冲净的猪骨，山药斜刀切小段，莴笋切与山药大小差不多的滚刀块。 |
 | 4.将砂锅坐锅上，倒适量凉水开中火：将老姜块，大枣，花椒粒，胡椒粉，料酒，猪骨入锅。 |
 | 5.盖上盖，中火煮开小火炖煮约40分钟。 |
 | 6.将山药入锅，盖上盖炖15分钟。 |
 | 7.最后放入莴笋，不要盖锅盖，炖10分钟，莴笋熟软时，山药也熟软了，放适量盐，鸡精调好味，即可！ |
【山药莴笋炖猪骨做法小贴士】
| 小贴士1：猪骨要泡洗后用凉水入锅中火慢慢加热汆水，汆水后要冲洗净血末，以免肉质发柴血污不尽汤腥，味不鲜。 2：炖猪骨要凉水入锅，中火烧沸小火慢炖。 3：山药和莴笋切好后一时不下锅时可用水泡上，以免氧化变色。 4：猪骨40分钟左右后再下山药，山药煮十几分钟后煮莴笋，莴笋煮时不要盖锅盖，以免莴笋熟软后颜色变黄不青秀。 5：不喜花椒可不放。 |
